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  • 我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!
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  • 时间:2016-07-15 来源:我们科技

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图1)

    重大消息!

        2016年5月30日,中国国家卫生计生委发布2016年第6号《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》中写明:将凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)列入《可用于食品的菌种名单》。

        2016年6月8日,中国国家卫生计生委在解读《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》中写明:三、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)属于芽孢杆菌属,最初从炼乳的结块中分离得到。该菌种已列入欧盟安全资格认定(QPS)推荐的生物制剂列表中,并列入国际乳业联盟(IDF)“具有在食品中安全使用记录史的微生物清单”,已通过美国食品药品监督管理局的GRAS(一般认为安全的物质)认定。加拿大、澳大利亚、新西兰等国家已批准使用,其主要应用于饮料、烘焙食品、烘焙混合料、早餐谷物、糖果等生产加工。

     

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    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图2)

     

        看到这里,可能您会问什么是耐高温的凝结芽孢杆菌?不要着急,接下来就和我一起认识一下“凝结芽孢杆菌”吧!

     

    一、历史起源

    原始文献纪载为Lactobacillussporogenes,后改为B. coagulans。

    1933:L.M.Horowitz Wlassowa和 N.W. Nowotelnow第一次分离出L. sporogenes

    1949:日本医生Dr.Nakayama从绿麦芽中分离出来

    1964:进行成人及婴儿的人体试验

    1972:日本厚生省(MHLW)证实B. coagulans可用于处方笺

    1980:L.sporogenes统一改为Bacillus coagulans

       凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans),属于硬(或厚)壁菌门、芽孢杆菌纲、芽孢杆菌目、芽孢杆菌科、芽孢杆菌属,是经美国FDA批准的一种“普遍认为安全”的杆菌类乳酸菌。又称乳酸芽孢杆菌,细胞杆状,菌体大小0.7-0.8×3-5μm,单个、成对,很少成直链排列,形成内生孢子,革兰氏染色阳性(G+),兼性厌氧,15-40℃生长良好,同型发酵产生乳酸。

     

    二、产品特性

    1、B. Coagulans生物性状

    (1)革兰氏阳性菌;

    (2)兼氧菌,需微氧量;

    (3)产内孢子;

    (4)产L(+) 乳酸和其他抑菌物质制造酸性环境。

     

    2、B. coagulans的内孢子结构

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图3)

     

     

    3、Bacillus coagulans 产品特性

    (1)储存稳定性高;

    (2)肠内定殖性佳;

    (3)耐胃酸、耐胆碱;

    (4)产有机酸( L(+) lactic acid )、抑菌素;

    (5)耐高温

    储存性试验

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图4)

    耐酸性试验

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图5)

     

     

    凝结芽孢乳酸菌与一般乳酸菌在特性上之比较

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图6)

     

     

        当然有图有真相不仅仅只有试验记录表,接下来让我们看一下“新朋友”凝结芽孢杆菌成功应用的案例吧!

     

    三、产品应用:

    1、糖果行业

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图7)

    2、饮料行业

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图8)

     

    应用案例一:

    台湾比菲多公司 活益比菲多 益生菌软

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图9)

     


    应用案例二:

    台湾小儿利撒尔 健康补给站Quti软糖(活性乳酸菌)
    源自日本概念,以好吃、机能性的保健软糖,全家 每日营养补给健康加分!
    每粒含4株活性的乳酸菌,维持消化道健康。
    日本医学博士竹内直之研发,含芽孢乳酸菌、副干酪乳酸杆菌、嗜酸乳酸杆菌、 

    比菲德氏菌。

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图10)

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图11)

     


    应用案例三:

    台湾森永 乳酸多乐福

     

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图12)

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图13)

     


    应用案例四:

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图14)

     

     

    成份:麦芽糖 明胶 椰子油 奶粉 炼乳香料 柠檬酸 芽孢乳酸菌 维他命C 棕榈蜡 乳化剂


    应用案例五:

    日本Kikko乳酸菌糖果  草莓20g(30入)

    ★乳酸菌糖果; 

    ★草莓优格口味,经济实惠包; 

    ★每包含有300万个有胞子性乳酸菌; 

    ★日本大阪府制造。

    配料:砂糖.玉蜀黍糖浆.发酵乳粉.乳酸菌孢子.柠檬酸.香料.黏稠剂(阿拉伯胶).光泽剂(棕榈蜡)

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图15)

     

     


    应用案例六:

    美国 Schiff –DigestiveAdvantage小熊软糖(欧美最大的品牌)

    (每颗软糖含有2.5亿BC30)

    我们凝结芽孢杆菌(乳酸菌)耐高温,让糖果、烘焙活起来!(图16)

     

     

       有了凝结芽孢杆菌的加入,糖果、烘焙行业即将迎来一次新的变革!

       看了以上的介绍,心动的您赶紧与我们联系,走在行业最前沿,让你的产品更创新、更畅销!

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