乳清发酵液（Fermented Whey Solution）是www.941.net_新葡新京利用自身丰富的菌种库资源，精选特定菌种，以乳清液为主要培地，经长时、低温深度发酵精制而成，该产品性状透明澄清却有独特的淡淡发酵乳风味，热稳定型极佳，不会给产品带来“蛋白稳定性”的问题。
一、研发背景
乳清中含有丰富的蛋白质及少量脂肪、乳糖、维生素和矿物质等．是具有高价值及广泛应用的食品原料。
目前乳清主要被加工成乳清粉或乳清蛋白浓缩粉等。 但仍有40％左右的乳清尚未利用，开发前景不可估量。
现在国内外的很多专家学者都在研究怎样合理的利用乳清来制作发酵酒、饮料等。
二、生产工艺
三、产品优点
发酵乳清蛋白与运动营养：
乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质，具有很高的生物学价值。
乳清蛋白的运动营养价值：
△必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；
△支链氨基酸含量丰富，可以阻断色氨酸的转运，延缓疲劳的产生；
△脂肪胆固醇含量低。
△有研究显示：在剧烈运动和恢复期，把乳清蛋白摄入量提高到蛋白总摄入量的50％，作为基础营养补充，每天摄人20g左右的乳清蛋白就可以充分地表现出：提供长时运动时骨骼肌 的能量供应、促进蛋白合成和肌肉增长、清除自由基和抗氧化性、提高机体免疫能力和延缓中枢疲劳等功能益处。
24小时乳酸菌深度发酵：
产生更多风味物质，提升乳清发酵风味。
产生有机酸、维生素群、生物活性因子，利于人体吸收，改善微环境。
具有浓郁、天然的乳酸菌发酵风味， 是一种“纯天然的酸奶香精”，无添加香精、防腐剂。
本产品通过澄清处理，去除绝大部大分子蛋白，使其添加到各类饮料中而不会带来产品“蛋白稳定性”的问题，避免因产品稳定性而带来的技术困扰，增加产品健康诉求及附加值。
四、市场前景
近几年来，国内、外乳酸菌饮品市场不断创新，尤其是乳酸菌轻味水饮料市场活跃非凡。例如，日本的三得利南阿尔卑斯天然水&奢侈YOGURINA就是一款轻味乳酸菌水饮品，因其透明却有淡淡酸奶味而风靡日本，甚至出现供不应求、暂时停止出货的现象。
国内统一食品继2014年成功推出“柠檬”“西柚”两款口味的海之言之后，2015年1月，统一企业乘胜追击再次推出“卡曼橘”新口味产品，仅仅在2015年的销售额就已达14亿元，创造了饮料界的一个奇迹，对于整体低迷的饮料市场，海之言能脱颖而出的一个重要因素就是清爽型水果口味和淡淡的地中海海盐恰好满足了人们口味的变化的需求，可见“轻饮料”市场前景不可估量。
小样小乳酸盐是将发酵乳酸菌、澳洲雪晶盐、果汁进行完美跨界组合，打造出专属年轻群体的有味道、轻功能的维生素果味饮料，未上市便已受到行业内外高度重视，它的诞生，也标志着“轻运动饮料”消费概念及渠道的建立。那么问题来了，海之言、小样小乳酸盐等等一些饮料大咔接下来的创新升级重点在哪呢？让我们拭目以待吧。
综合以上市场资讯，不难看出：只比水多一点的轻味水饮品、轻运动饮料市场的崛起，www.941.net_新葡新京推出的乳清发酵液将扮演着重要的角色，我们团队期待与您携手共进，创造饮料行业史上一个又一个的营销神话。
五、产品应用
建议添加量：2-10%
六、应用案例
悦活纤柠U格
水趣多
水微萌
